Обелете патладжаните и ги нарежете на филийки. Поръсете ги със сол и оставете да се отцедят от горчилката.

След това ги измийте и подсушете. В тенджера налейте толкова оцет, колкото да покрие патладжаните.

След като кипне, добавете патладжаните и оставете на огъня 5 минути. Отцедете ги добре от оцета.

Наредете ги в буркан, в който добавете малко сол, счукания чесън и лютата чушка. Залейте ги с олио, така че да ги покрие в буркана.

Дръжте буркана няколко дни завит с кърпа, като от време на време доливайте олио, ако е необходимо. След това затворете буркана херметично и след месец може да консумирате.