Измийте цвеклото и го сварете до омекване. Охладете го, обелете го и нарежете на кубчета или тънки резенчета. <br><br> Към него прибавете настъргания хрян. Напълнете бурканите и ги залейте с предварително приготвена и охладена марината от захарта, сол, водата, оцета, дафиновия лист и черния пипер. <br><br> Завържете бурканите с пергаментова хартия и съхранявайте на студено и тъмно място.