Необходим ви е избистрен гроздов сок (шира). Сипете я в емайлиран съд и загрейте на водна баня (80-85 градуса) в продължение на 15-20 минути.

Образувалата се на повърхността пяна се премахва. След пастьоризацията разсипете сока в бутилки, които са предварително хубаво измити, подсушени и затоплени до 50 градуса.

Бутилките затворете с накиснати във вода коркови тапи и потопете гърлата в разтопен парафин. Съхранявайте бутилките с гроздовия сок в хоризонтално положение на хладно и тъмно място.

Ако спазите всички технологични условия, сокът има трайност 1-2 години.

Ако използвате обикновени капачки (кроненкоркови), може да стерилизирате сока за около 10-12 минути. Така стерилизираният сок има дори по-гарантирана трайност.