Накисваме сушените гъби в 250 мл. вода. <br><br> Сваряваме юфката в голяма количество кипяща подсолена вода. <br><br> В загрято олио изпържваме пресните гъби до изпаряване на водата. Посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Добавяме накиснатите гъби заедно с течността, в която са киснали, и варим 5 мин. на слаб огън. Периодично разбъркваме. <br><br> Нарязваме на ситно магданоза и заедно с лимоновата кора го добавяме към гъбите. <br><br> Подправяме отново. Изцеждаме юфката и внимателно я смесваме с гъбите. <br><br> Разпределяме на порции и поръсваме с настърган кашкавал.