Почистените от вътрешностите, главата, перките и опашката скумрия, измиваме, осоляваме поръсваме с черен пипер, лимонов сок и олио и я нареждаме в съд от йенско стъкло. <br><br> Нарязваме на ситно лука и праза и изсипваме върху рибата, добавяме наситнения копър, останалия лимонов сок, 2 с.л. олио, и 100 мл вода и малко сол. <br><br> Печем около 30 мин. в гореща фурна под капак. <br><br> При поднасяне на топлата риба се слага по 1 малка бучка масло.<br>