Месото се нарязва на едри парчета с тегло около 100 гр. <br><br> Морковите и целината се почистват и се нарязват на тънки ивици. <br><br> С помощта на тънък остър нож месото се шпикова с подготвените зеленчуци. Към него се прибавят ситно нарязаните лук, люти чушки, магданоз и счуканият чесън. Сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се оставя да престои в хладилник около 3 - 4 часа. <br><br> Зелевите листа се разстилат. В средата на всеки лист се слага парче месо и част от зеленчуковата смес. Листата се сгъват на сарми и се подреждат в намазана с олио тавичка. Отгоре сармите се покриват с цели зелеви листа, за да не прегорят. <br><br> Заливат се с малко топла вода и се задушават продължително в умерена фурна.