Млякото се загрява на среден огън заедно с три четвърти от захарта и канелата. Щом кипне, котлонът се намалява и млякото се вари 30 минути на минимален огън, като се разбърква. <br><br>Белтъците се разбиват на сняг, добавя се захарта и на тънка струя се добавя млякото при непрекъснато разбиване. <br><br> Разпределя се в чаши и се замразява за 3 часа във фризер, като на всеки 15 минути се разбърква.<br>