Брашното се пресява и се оформя кладенче. В него се сипват маята, оцетът, захарта, солта, олиото, яйцето и киселото мляко с разтворената в него сода. Прясното мляко се добавя постепенно, като се замесва меко тесто. <br><br> Слага се в намазана с мазнина купа и се оставя да се надигне двойно. Тестото се премесва и се разделя на топки. Разточват се на тънки питки, нареждат се в тава и се оставят да се надигнат. <br><br> Пърленките се пекат от двете страни в намазан с мазнина грил-тиган. Още топли се намазват с масло, натриват се с чесън и се поръсват шарена сол.