Разбъркайте заедно нарязаните на кръгчета тиквички, лук, моркови, 1 домат, счукания чесън, накълцания магданоз, риган, черен пипер и сол на вкус. <br><br> Загрейте малко олио в тава и разпределете в нея зеленчуците. Сложете да се изпекат, докато омекнат. <br><br> В друга намазнена тава наредете половината нарязани на кръгове картофи, посолете леко, отгоре разпределете 1/2 от зеленчуците и поръсете със сирене. <br><br> Следват отново останалите картофи, зеленчуци, сирене. Долейте малко гореща вода в тавата и сложете да се пече до пълното омекване на картофите. <br><br> Подредете върху изпечената мусака шайбите от втория домат, поръсете с накълцан магданоз. Залейте постната мусака с разбитите яйца с киселото мляко и върнете във фурната, докато поливът стегне напълно.