Разтворете маята в топличкото прясно мляко и вода и оставете на топло да се активизира. Сипете я в пресятите в тава брашна и добавете яйцето, 30 мл олио, подсладителя, есенцията, лимоновата кора и постепенно замесете не много меко тесто. <br><br> Щом тестото поеме брашното, го разстелете като питка и доомесете само потапяйки ръце в олиото за доомесване. Щом хубаво омекне и стане гладко, оставете да втаса. <br><br> Разделете на 3 парчета и оплетете козунака като плитка. По желание може да разделите на 2 части тестото и да направите 2 по-малки козунака. <br><br> Поставете сплетения козунак в тава или форма, предварително намазани с масло и оставете пак да втасат. <br><br> След това намажете с разбития с подсладителя жълтък и поръсете по желание с овесени ядки или сусам, а може и двете. Сложете да се изпече в загряна на около 160-180 градуса фурна. <br><br> Първите 20 минути не отваряйте фурната. Щом козунакът ви се строи готов, изключете фурната, а след 2-3 минути отворете леко врата и оставете да изстине така. <br>