След еспресото на Бойко и Местан в "Марая" купиха машина за турско
В последните няколко месеца политическият ни живот се завъртя около кафето. Първо, лидерите на ДПС и ГЕРБ - Лютви Местан и Бойко Борисов, изсърбаха по едно еспресо в Кърджали. После пък кафеварката на Генерала стана главен герой около евроизборите. А в четвъртък ДПС сервира на Сергей Станишев чаша "горчиво кафе". Как ще го пием ние, обикновените българите? Дали, раздирана от горещи страсти, властта ще ни го поднесе изстинало или пък с лъжичка захар? И може ли, вместо кафе, по стара традиция да пием една студена вода? "Стандарт" отиде при най-големите майстори в Кърджали.
Как се вари турско кафе и защо не се пие горчиво? Върху загрети реотани е поставена тавичка със ситен пясък, който се нагорещява силно, обяснява Шейнус Реджеб, която вече 25 г. прави турско кафе в пенсионерския клуб на бул. "Тракия" в Кърджали."Ето, сега слагам джезвето и движа бавно. Като започне да кипва, значи е готово", усмихва се Шейнус и допълва, че по-рано ползвали чаши алатурка или т.нар. филджани, но тъй като вече рядко се продавали, сега го разливат в обикновени. "Правим и еспресо, но по-рядко. Преди време специално се отби един германец. Разгледал музея и дойде да пие турско кафе. Всичко искаше да научи до най-малки подробности, защото имал намерение да предлага тази атракция в своя Мюнхен", разказва Шейнус и се хвали, че при тях са сядали и политици, и кметове. Не крие, че по масите често се разгарят остри дебати, особено след избори."Старите социалисти са разочаровани от ниския резултат на БСП. Казват, че станало объркване с бюлетината, много гласове се разпилели. Царистите мълчат, други пък са изненадани от пробива на Бареков", допълва Шейнус.Турско кафе за 40 ст. предлагат и в Ловджийското кафене. На една маса почти всеки ден сядат Хикмет, Ришад, Мехмедали и Недялко. Събират ги хубавият мохабет и таблата. "И да говорим и да гласуваме, нищо не се променя. Ловец съм, но преди 10-ина години се отказах. Как да отделя пари за ловния билет, а за всеки излет са нужни най-малко по 20-30 лв. Не става. Ловът стана спорт само за богаташи", не крие разочарованието си Недялко. Подкрепят го и другите авджии от масите.В друго култово кафене в центъра, "Батето", пък признават, че правят само еспресо. На сладка приказка в заведението на Байрам почти всеки ден се събират 76-годишният Сабри Махмуд и Мюмюн Карагьоз - певец музикант в кърджалийския театър. Компания им правят още Юмер Хасан и Иляз Емин, кореняци кърджалийци, които преди години са се преселили в Турция. Сабри е най-разочарован от здравната политика на кабинета."За толкова години, толкова министри не можаха да направят реформата", коментира дългогодишният общественик. "Аз живея и в Турция, но си идвам често. Гласувах, но кога ще се променят нещата в нашата страна? Ако България влезе в Шенген, 80% от младежта ще замине за чужбина. Повярвайте!", пали се пък Юмер. "Само в района на село Широко поле има близо 30-40 ергени, не се задомяват, страх ги е да гледат семейство", подчертава бившият учител и ветеринар, който "гони" 84 г."Държавата да отдели повече средства за култура, да има по-сериозна подкрепа и за бизнеса", иска пък Мюмюн. "Аз съм пенсионер, но ми е тъжно за децата и внуците, едните са в Кипър, другите в Австрия", обяснява певецът на турски и български народни песни. А Иляз не може да си обясни защо земята у нас пустее. "Пътувам миналия ден от Пловдив до Кърджали, толкова декари незасети. В Турция всяка педя се обработва, за това да помислят българските политици, не само да говорят за евросубсидии, а да настояват обикновените земеделци да ги получават", казва мъжът. И четиримата са гласували на 25 май за ЕП, но смятат, че не е станал истински дебат.Вече 10 г. в кафе "Батето" след официалния ритуал на националния празник 3 март отец Петър Гарена черпи мюфтията и кмета. "Сигурен съм, че нашето кафе на толерантността разваля много схеми, стратегии и политически цели. Докато съм кмет, декларирам, че и на 3 март, и на останалите празници, ще продължаваме да го пием", казва градоначалникът Хасан Азис.През март Кърджали събра на чаша еспресо и Лютви Местан и Бойко Борисов. Двамата пиха кафе в "Марая". Находчивият млад собственик Хасан Хасан пък побърза да прекръсти заведението на "Марая - толеранс". А днес има и друга новост. "Тогава не успяхме да предложим турско кафе на Борисов и Местан, но сега вече имаме специална машина от Турция, която го прави. Заради летния сезон променихме градината, но масата, която избраха Бойко и Лютви, запазихме", шегува се управителят. Дни след европейските избори в "Марая" посетителите са предимно младежи. Повечето са гласували, други обаче казват: "Какво ще се промени, повечето ми приятели търсят работа навън, районът се обезлюдява."Вече 7 г. сме в ЕС, но как живеем толкова сме далеч от европейците!", гневи се 23-годишният Мартин.В най-новото заведение в Кърджали, където се предлага турско кафе, сладкарница бутик "Босфор", пък никога не го сервират горчиво. Върви в комплект с ориенталски вкуснотии - тулумбички, баклавички, сутляш, мокри сладки саралийки, ашуре. Само в "Босфор" приготвят и казандиби - крем с оризово брашно. "Турското се прави на джезве, със 100% "Арабика", защото има силен аромат. Хората го предпочитат сладко и винаги го поднасяме в чашка с капаче, с турски локум и студена вода", обяснява Петя Зенгин. Показва и сребърни, и медни сервизи. "Не са само за специални гости, а за всички", казва младата жена. Петя е художник по професия, по стените на стилното заведение има нейни платна, рисувани с кафе. "Точно чрез картините се запознах и със съпруга ми Ферхад, който е от Измир, но решава да прави бизнес в нашия край и пристига преди 8-9 г.", споделя Петя. Категорична е, че всеки трябва да гласува, ако иска България да се промени. Разказва, че от 4-5 г. младите масово се принуждават да изоставят Родопите и да заминат на гурбет. Петя и приятеля й се надяват още на повече свобода за малкия бизнес. А по въпроса за ремонта на Изборния кодекс подкрепят идеите за електронно гласуване, а защо не - и въвеждането на образователен ценз, което би ограничило купуването и продаването на гласове. Накрая на срещата с Петя пак се връщаме на кафето. "Винаги го подслаждаме с локум, защото в родината на съпруга ми казват: "Сладко да пийнем, сладко да си поговорим". Иначе старите кърджалийци го варят с малко захар, за да може, докато завира, ароматът да се засили. Добре свареното е с плътен каймак, светлокафяв. Сервира се горещо, за да се сърба и отпива на малки глътки. И друга приказка имат местните: "Чаша турско кафе, приятели за цял живот!".
Ирина Ангелова
