Нахутът/Фасулът се залива с вряла вода и се изчаква да изстине. <br><br> Изцежда се и се поставя в тенджера под налягане, залива се с малко вода, оставя се да заври, след което отново се оставя да изстине и се залива с 2 л. студена вода. <br><br> Добавя се шкембето и след като тенджерата вдигне налягането, се вари 30 минути.<br><br> Лукът, морковите и чесънът се нарязват и се запържват до златисто в предварително загрята мазнина.<br><br> Доматите се нарязват на по-едри кубчета, прибавят се към останалите продукти в тенджерата и се оставят да се задушат.<br><br> Добавя се нарязаното на малки парченца шкембе. Посолява се и постепенно се налива от бульона. <br><br> Прибавят се свареният нахут/боб, дафиновите листа и риганът и се оставя да къкри около 20 минути. Сервира се със ситно нарязан пресен магданоз или с люта чушка.