Подберете малки динчета, които са незрели, твърди и хрупкави. <br><br> Измийте ги, подсушете ги и ги надупчете с дебела игла. <br><br> Подредете ги в бидона. <br><br> Смесете в тенджера водата, оцета със солта, захарта, карамфила, синапа, зърна черен пипер и пръчка канела. <br><br> Сварете маринатата и я залейте веднага върху динчетата, като може да махнете канелата. <br><br> Оставете туршията от кисели дини в бидон на хладно място, като през 2-3 дни преточвайте саламурата, докато туршията узрее.