В голяма тава изсипете 7 чаши брашно и правите кладенче. В средата сложете водата, яйцето, солта и маслото. Започнете да месите тестото до изчерпване на брашното. <br><br> Разделете тестото на 5 топки и оставете да престои 30 минути, като ги поръсите с малко брашно.<br><br> Пригответе заливката като смесите яйца, кисело мляко, сода за хляб и оставете настрана.<br><br> Използвайте останалата 1 чаша брашно за поръсване отгоре и отдолу на листите, докато ги разточвате. Листите се разточват на възможно най-тънко, защото при печене ще набъбнат.<br><br> Първата разточена кора намажете с маслото и поръсете със сиренето. Навийте откъм широката страна като спирала и наредете в намаслена тава. Повторете процедурата и с останалите кори. Намажете с останалото масло отгоре и залейте със заливката.<br><br> Турският бюрек се пече на 200 градуса за около 40 минути до зачервяване. <br><br>